Sigurno ste do sada već mnogo toga pročitali o bijelom šećeru i znate koliko on može biti loš za zdravlje i da ste zbog toga krenuli u potragu za zdravom zamjenom bez kalorija.
Bijeli šećer nema vitamine, minerale već samo sladak okus, naše tijelo ih ne prepoznaje kao energiju i pretvara ih u masnoću oko struka. Upravo je ova supstanca jedan od glavnih uzroka dijabetesa, gojaznosti i drugih bolesti.
U ovom tekstu ćemo vam predstaviti jedan od najzdravijih zamjena za bijeli šećer a to je eritritol.
Što je eritritol
Eritritol je šećerni alkohol a otkrio ga je Britanski kemičar Džon Stenhous davne 1848. Predstavlja zdravu zamjenu za bijeli šećer. Eritritol i bijeli šećer imaju vrlo sličan,gotovo identičan izgled i okus, s tim da eritritol ima oko 70% slatkoće kao šećer ali zato ima i 0 kalorija.
Dobija se ekstrakcijom iz biljaka ili industrijskim putem iz škroba. U prirodi se nalazi u biljkama u malim količinama u grožđu, lubenici, nekim sortama gljiva, fermentiranoj hrani kao što je vino, pivo, sir. U Japanu se koristi od 90-tih godina za zaslađivanje bombona, čokolada, jogurta, marmelada i džemova i raznih pića.
Zašto je eritritol zdrava zamjena za bijeli šećer
Glavna razlika između eritritola i ostalih zaslađivača je u tome što retko ima laksativnih učinaka, koji su česti u drugim šećernim alkoholima. Najveći razlog za to je da se više od 90% apsorbira u tankom crijevu. Ovaj dio se ne apsorbira i izlučuje se nepromjenjen putem urina. Preostali dio manji od 10% dolazi do debelog crijeva i djelimično se apsorbira. Samo oko 5% suštinske kalorijske vrednosti eritritola je obezbeđeno za tijelo.
Dakle, hrana koja ima velike količine eritritola u sebi ne izaziva stvaranje plinova i sporedne laksativne učinke. Naučnici ističu da se oko 20 do 35g eritritola lako tolerira. Također, on je termostabilan što znači da ne gubi slatkoću do 160 stupnja. Iz toga zaključujemo da je eritritol pogodan za pripremu raznih slatkih recepata.
Zašto je dobar za dijabetičare
Ukoliko imate problem sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom eritritol je zaslađivač koji se preporučuje za korištenje. Također je dobar ukoliko želite smršati a ne možete se odreći slatkog.
Kod zdravih ljudi koji su koristili eritritol, pokazalo se da ne dolazi do promjene šećera kao ni inzulina u krvi. Kod ljudi koji su gojazni, imaju dijabetes ili imaju neki drugi problem koji je povezan sa metabolizmom, eritritol se pokazao kao najbolja alternativa za šećer.
Ljudi ne posjeduju enzim koji je potreban da se eritritol razgradi pa se on direktno apsorbira u krvotok i potom se izlučuje, ne promjenjen, putem urina.
Glikemijski index eritritola
Etitritol ima glikemijski index 0.
Glikemijski indeks je naziv skale kojom se mjeri brzina kojim određena hrana izaziva rast glukoze u krvi. Odabir namirnica sa niskim glikemijskim indeksom dugoročno je dobro za zdravlje, jer takve namirnice ne iziskuju naglu potrebu organizma za inzulinom.
Čak i zdrave osobe, nakon konzumacije slatkiša i druge hrane bogate šećerom, osjećaju se umorno. Ukoliko se tijekom dana količina glukoze u krvi učestalo povećava i smanjuje jasno je da se nećemo osjećati dobro. Zato bi najbolje bilo odabrati hranu koja dugotrajno održava određen nivo glukoze u krvi i čini da se osjećamo dobro i punim energije.
Šećer bez kalorija
Ukoliko ste osoba koja se ne može odreći slatkog, a pritom pazite na unos kalorija i želite smršati ili samo želite održavati vašu kilažu eritritol je zasladjivač koji možete koristiti.
Eritritol je beli kristalni prah bez mirisa, sličnog okusa šećeru, tačnije ima 70% slakoće kao šećer.Kao što smo već objasnili, eritritol je šećerni alkohol, a u šećerne alkohole još spadaju ksilitol, sorbitol, maltitol itd. Ali eritiritol se znatno razlikuje od ostalih šećernih alkohola jer sadrži minimalno kalorija:
|
Šećer |
4 cal/g |
|
Ksilitol |
2.5 cal/g |
|
Eritritol |
0.2 cal/g |
Gdje možete kupiti eritritol
Eritritol možete kupiti na našoj online prodavnici, u ponudi je pakovanje od 500g.
Preporučena dnevna doza: do 1g eritritola dnevno po kilogramu tjelesne mase.